Gulai Udang

Iseng2 google,nemu resep ini disini ,
bahan-bahan sedikit dimodifikasi ,cabe merah dan cabe rawit ditambah supaya lebih pedas,juga saya tambahkan tahu dan tempe.
Berikut resepnya:

• Udang Pancet 3 ekor 
• 1/2 st garam
• 1/2 st air jeruk nipis
• air asam jawa 1 sendok makan
• Petai 1 papan
• 1/2 st gula pasir
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya pakai santan kotak)
• minyak untuk menumis
• tahu secukupnya (potong kotak,goreng)
• tempe secukupnya (potong kotak)

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Cabe merah besar (saya pakai cabe keriting yang pedas 7 buah)
• Cabe rawit merah 5 butir
• 2 st terasi/belacan
• 1/2 st merica

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus dan petai sampai harum,masukkan udang yang telah dilumuri jeruk nipis dan garam selama 10 menit.Masukkan air asam jawa,garam dan gula.Masukkan santan,masak sampai matang.

.

Telur dalam Daging (Galantine)

Bahan:
1/2 kg daging cincang
5 telur rebus
3 potong roti tawar
1 cangkir susu
garam,merica

Untuk saus:
1 wortel diiris tipis  dan panjang
kecap manis
saus tomat
garam
1 st tepung kanji

Cara Membuat:
Daging cincang diberi bumbu garam,da lada,campur dengan tori tawa yang sudah di rendam susu.Campuran ini harus benar-benar rata,supaya tidak ada bagian yang lebih empuk dari bagian yang lain
Lalu bagilah daging ini menjadi 5 bagian.Telur rebus dikupas kulitnya dan dibungkus dengan daging.kukuslah  kepalan2 daging ini
tetas daging yang jatuh kedalam air yang untuk mengukus dipakai untuk saus
Setelah daging matang,angkat ,sajikan diatas piring.Tiap kepalan daging bisa dibelah menjadi 4 bagian

Saus:
panaskan satu sendok mentega di wajan,Tuang air kaldu,bubuhi garam,kecap manis dan saus tomat,setelah mendidih ,masukkan irisan wortel.Untuk mengentalkan saus  ini bisa diberi satu sendok makan tepung kanji yang diencerkan dengan sedikit air

Sumber : Majalah Gadis No 8 Tgl 23 Maret 1978

Sambal Tempe

Bahan:
tempe ukuran 9 x 10 cm
5 cabe merah
5 cabe rawit
1 siung bawang putih
sepotong kencur
garam
minyak jelantah secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:
tempe dibakar atau digoreng sampai masak ,kemudian dihaluskan (tidak terlalu halus)
bumbu yangs udah dihaluskan campur dengan minyak dan tempae

cocok dimakan dengan sayur bening

Sambal Poyah

Bahan

1 butir kelapa parut
Dihaluskan :
3 buah cabe merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut

garam
gula

Cara Membuat:
Bumbu dan kelapa dicampur dan digonseng dengan api kecil sampai kelapa kering dan kuning warnanya
Tumbuk panas-panas dengan gula (menumbuknya jangan terlalu hancur)

Ket: gula dimasukkan terakhir supaya kelapa tidak gosong

Sayur Sambal Godog

Bahan:
2 atau 3 buah labu siam
10 batang kacang panjang
5 mata petai (kalau suka)
100 gr cabe hijau,ptg kasar
3 buah cabe merah,potong kasar
250 gr udang dikupas
750 cc santan dari 1/2 butir kelapa

Haluskan :
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
sepotong lengkuas
2 lembar daun salam
minyak goreng

Cara Membuatnya:
Labu dikupas potong persegi-segi kecil
Kacang panjang dipotong +- 1 cm
petai dipotong tipis2
santan pisahkan yang kental dan yang cair
tumis bumbu sampai harum,masukkan udang ,cabe hijau dan petai ,masukkan santan cair
bila sudah mendidih masukkan labu dan kacang panjang,masak sampai setengah matang,masukkan santan kental dan masak sampai matang

Sumber : Gadis -Agustus 1979

Cake Asin dengan Corned dan Keju

Bahan:
10 butir kuning telur,6 butir putih telur,2 sm gula halus -->campur

1/2 st cream of tartar
1/2 st VX
1 st TBM
100 gr tepung terigu
50 gr margarine dilelehkan
50 gr keju muda parut
1 kaleng kecil corned beef (175 gr)
1 st garam
1/2 st lada halus


Cara Membuat:
Telur ,gula dikacau sebentar asal tercampur putih dan kuningnya.Masukkan TBM,cream of tartar,lada dan garam.Kacau sampai kental (kira-kira 10 menit)
Masukkan keju,tepung,corned,dan aduk perlahan
terakhir masukkan margarine cair
masukkan loyang yang telah dilumuri margarine,dan ditabur tepung,loyang 18x18cm,dibakar dengan panas 220 C sampai panas

Podeng Caramel

Bahan:
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir yang digosongkan
100 gram gula pasir + 2 kuning telur --> campur dan dikacau sebentar
750 cc susu
1 SM Rhum,kalau suka

Cara membuat :
Gula digosongkan di wajan bertangkai;caranya: letakkan gula kering di wajan,dan letakkan di atas api kecil,biarkan meleleh sekali2 diaduk sampai semuanya meleleh dan berwarna coklat;perciki air sedikit supaya kalau dituangi susu tak luber;masukkan sebagian susu dan rebus sampai karamel hancur

Rebus sisa susu dengan serbuk agar2 sampai mendidih,campurkan rebusan caramel sampai mendidih,angkat,masukkan campuran gula dan kuning telur,aduk terus, dan masukkan rhum

tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air,dinginkan

Ket:
Supaya lebih enak,susu dipakai 650 gr,kemudian ditambah 100cc room (slaagroom) dimasukkan terakhir
Bila podeng ini ditambah 2 sendok teh bubuk kopi,kemudian disaring dinamakan podeng hopyes

Sumber: Gadis22 TH IV 15 Agustus 1979